Kaki Cuillère

Le kaki « cuillère » désigne les variétés de kakis dits astringents (comme la variété Hachiya ou Muscat), ou des kakis classiques que l'on a laissés mûrir jusqu'à ce qu'ils deviennent blets (très mous). À ce stade de maturité, leur chair se transforme en une sorte de gelée ultra-sucrée et fondante, presque confite