Merlot

Le Merlot est l'un des cépages de cuve noirs les plus cultivés au monde, célèbre pour sa texture veloutée et ses arômes fruités. Originaire de la région de Bordeaux, il est apprécié tant en assemblage (notamment avec le Cabernet Sauvignon) qu'en vin monocépage.

• Profil gustatif : Il donne des vins ronds et souples, aux tanins soyeux et dotés d'une faible acidité.
• Arômes types : Les vins jeunes révèlent des notes intenses de fruits noirs (cerise, prune, mûre). Avec l'âge, ils développent des nuances plus complexes de sous-bois, de cacao, de épices et de cuir.
• Culture : Il s'épanouit particulièrement bien sur des sols frais et argileux, qui lui évitent de souffrir de la sécheresse en été.
• Accords mets et vins : Très polyvalent, il accompagne idéalement les viandes rouges grillées, les plats en sauce, les volailles rôties ou les plateaux de fromages.