Piments d'Espelette

Le piment d'Espelette (ou ezpeletako biperra en basque) est un produit agricole d'exception cultivé au Pays basque, dans le département des Pyrénées-Atlantiques. C'est la seule épice de France à bénéficier d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP), ce qui garantit sa provenance exclusive de dix communes autour du village d'Espelette. Sur l'échelle de Scoville (qui mesure la force des piments), il se situe au niveau 4 (piment "chaud"). Il n'est donc pas plus piquant qu'un poivre noir, mais se distingue par ses arômes fruités, grillés et légèrement sucrés.