Asperge Blanche - Calibre 22 - France

L’asperge blanche calibre 22 est une asperge de gros diamètre. Sa couleur est entièrement blanche, car elle est cultivée à l’abri de la lumière, ce qui empêche le développement de la chlorophylle. Sa texture est tendre et charnue, avec une chair fondante après cuisson, tout en restant légèrement ferme si elle est bien préparée. Au goût, elle est douce, délicate et légèrement sucrée, avec moins d’amertume que les calibres plus fins. Ce calibre est particulièrement apprécié pour des présentations soignées, comme en entrée ou en accompagnement raffiné, car sa taille généreuse permet une belle mise en valeur dans l’assiette. Elle nécessite généralement un épluchage plus soigné en raison de son épaisseur, et un temps de cuisson un peu plus long pour révéler toute sa tendreté.

250g : 1 personne