Topinambour

Le topinambour est un légume-racine ancien.  Son goût est légèrement sucré et rappelle celui de l’artichaut ou de la noisette. Une fois cuit, il devient tendre et fondant. Riche en fibres, notamment en inuline, ainsi qu’en vitamines et minéraux, il est apprécié pour ses qualités nutritionnelles, même s’il peut parfois être un peu difficile à digérer.