Artichaut - Espagne

L’artichaut est un légume d'ou la texture varie : les feuilles extérieures sont fermes, tandis que le cœur est fondant et délicat. Son goût est fin, légèrement amer et subtilement sucré, avec une note végétale raffinée. Riche en fibres, en antioxydants et en minéraux, l’artichaut est réputé pour ses bienfaits digestifs. Il se déguste cuit à la vapeur, farci, grillé ou intégré dans des salades et des plats méditerranéens. À la fois rustique et sophistiqué, l’artichaut apporte caractère et élégance à l’assiette.