Romanesco - France

Le romanesco  est une variété ancienne de chou. Sa texture est ferme et croquante lorsqu’il est cru, puis devient fondante après cuisson. Son goût est plus doux et plus subtil que celui du chou-fleur, avec une légère note de noisette. Riche en vitamines C et K, en fibres et en antioxydants, le romanesco est aussi apprécié pour ses qualités nutritionnelles. En cuisine, il peut être dégusté cru en salade, cuit à la vapeur, rôti au four, ou intégré dans des gratins et des veloutés. À la fois décoratif et savoureux, le romanesco est un légume qui attire le regard autant qu’il régale les papilles.