Chêne Verte - France

La chêne verte se reconnaît à ses feuilles très découpées, fines et souples, dont la forme rappelle celle des feuilles de chêne, d’où son nom. Sa texture est tendre et délicate, avec un goût doux et légèrement sucré, sans amertume marquée. Elle est particulièrement appréciée en salade pour sa légèreté et son aspect décoratif dans l’assiette. Riche en eau, en fibres et en vitamines (notamment A et K), la chêne verte est rafraîchissante et peu calorique. Elle est cependant plus fragile que la batavia et se conserve moins longtemps après récolte.