Chou Rouge - France

Le chou rouge a une texture croquante lorsqu’il est cru, idéale pour les salades ou les crudités, et devient plus tendre après cuisson. Son goût est légèrement amer et piquant, mais il devient doux et sucré lorsqu’il est mijoté ou fermenté. Il est également très riche en vitamines C et K, en fibres, et en antioxydants. C’est un légume souvent utilisé cru en salade, fermenté pour le chou mariné ou la choucroute rouge, et cuit dans des plats mijotés ou sautés.