Carotte botte - Italie

La carotte botte est une carotte vendue avec ses fanes encore attachées, signe de fraîcheur. Récoltée avant pleine maturité, elle se distingue par sa petite taille, sa peau fine et sa texture particulièrement tendre. Sa chair est croquante, juteuse et légèrement sucrée, avec une saveur plus douce et délicate que celle des carottes de conservation. En cuisine, la carotte botte peut être consommée crue, râpée ou en bâtonnets, mais elle est également délicieuse cuite : glacée à la poêle, cuite à la vapeur, rôtie au four ou intégrée dans des plats mijotés. Ses fanes peuvent être utilisées pour réaliser des pestos, des soupes ou des sauces. Fraîche et parfumée, la carotte botte est idéale pour des préparations printanières et apporte couleur et douceur aux assiettes.