Panais - France

Le panais est un légume racine ancien avec une chair dense et ferme. Sa saveur est douce et légèrement sucrée, avec des notes subtiles rappelant la noisette ou le céleri. Plus il est récolté tardivement, plus son goût devient sucré, notamment après les premières gelées. En cuisine, le panais se prête à de nombreuses préparations : en purée, en velouté, rôti au four, glacé à la poêle ou intégré dans des potages et des plats mijotés. Il peut également être consommé cru, râpé finement en salade. Riche en fibres, en vitamines et en minéraux, le panais est un légume d’hiver savoureux qui apporte douceur et caractère aux plats.