Cebette - France

La cébette, également appelée oignon jeune ou oignon frais est proche de l’oignon et de l’échalote. On la consomme généralement entier. Sa saveur est douce et légèrement piquante, moins forte que celle de l’oignon classique, ce qui la rend idéale pour les salades, les soupes, les omelettes, les marinades ou les plats froids. On l’utilise souvent crue, mais elle supporte également une cuisson rapide. La cébette pousse rapidement, préférant un sol fertile, léger et bien drainé ainsi qu’une exposition ensoleillée. Elle est très populaire dans la cuisine méditerranéenne et asiatique, apportant fraîcheur et couleur aux plats grâce à ses feuilles vertes et tendres.