Estragon - France

Son parfum est caractéristique : frais, légèrement anisé, avec des notes douces rappelant la réglisse. Son goût est subtil, à la fois amer et aromatique, mais très distinctif. L’estragon est très utilisé dans la cuisine française, notamment pour parfumer les sauces (comme la sauce béarnaise), les vinaigrettes, les plats de volaille, de poisson et les œufs. Il est préférable de l’ajouter en fin de cuisson pour préserver son arôme délicat. Il possède aussi des propriétés digestives et stimulantes.