Coriandre - France

La coriandre est une plante aromatique aux feuilles fines qui dégage un parfum frais, citronné et légèrement poivré.  Ses feuilles sont utilisées fraîches pour parfumer de nombreux plats, notamment dans les cuisines asiatique, mexicaine et orientale. Son goût est très caractéristique : certains le trouvent frais et citronné, tandis que d’autres le perçoivent comme plus prononcé, presque savonneux. La coriandre produit également de petites graines rondes, beige clair, appelées graines de coriandre, qui ont une saveur plus douce et légèrement sucrée. Elle est riche en vitamines (notamment vitamine K) et en antioxydants. On l’utilise fraîche, hachée sur les plats, dans les sauces, les salades ou les marinades.