Echalion - France

L’échalion, aussi appelé échalote cuisse se distingue par son goût doux, subtil et légèrement sucré, moins piquant qu’un oignon classique et plus délicat qu’une échalote traditionnelle. À la cuisson, il devient fondant et développe une saveur raffinée. Très apprécié en cuisine, l’échalion peut être utilisé cru (émincé finement dans les salades ou vinaigrettes) ou cuit dans les sauces, les plats mijotés, les poêlées et les rôtis. Il apporte une touche aromatique élégante sans dominer les autres ingrédients.