Idée de repas du mois: Septembre

Nouveau mois ! Nouvelle saison ! Nouvelle idée repas complet pour septembre :)

Pour commencer, laissez-vous tenter par une Salade de figues fraîches au chèvre chaud et noix. La suite vous réserve un plat savoureux et réconfortant, un Risotto de butternut. Enfin, vous terminerez sur une note sucrée toute en légèreté par un Carpaccio de poire pour la petite touche de fraîcheur.

Entrée : Salade de figues fraîches, chèvre chaud et noix, filet d'huile d'olive et vinaigre balsamique.

Ingrédients

8 à 10 figues fraîches bien mûres
150 g de mâche ou de pousses de roquette
1 bûche de chèvre Sainte-Maure (ou 150 g de feta)
60 g de cerneaux de noix (ou pignons de pin)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de miel
Sel et poivre du moulin

Préparation (10 min) :

Torréfaction: faites griller les noix quelques minutes à sec dans une poêle, puis concassez-les.

Figues: lavez, essuyez et coupez les figues en quatre.

Fromage: coupez le chèvre en rondelles. Si vous le préférez chaud, passez les tranches 5 minutes sous le gril du four sur des petites tranches de pain.

Vinaigrette : fouettez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre.

Dressage: disposez un lit de mâche dans un grand plat, répartissez les quartiers de figues, le chèvre et les noix, puis arrosez avec la vinaigrette au dernier moment.

Risotto de butternut au parmesan (4 personnes) :

Ingrédients :

300 g de riz arborio ou carnaroli
500 g de chair de courge butternut (coupée en dés)
1 L de bouillon de légumes (chaud)
80 g de parmesan râpé
10 cl de vin blanc sec
1 oignon et 2 gousses d'ail (émincés)
40 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre et une pincée de muscade

Préparation :

Cuisson de la butternut: faites revenir les dés de courge avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et la muscade dans une poêle pendant 15 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mixez la moitié en purée et gardez l'autre moitié en dés.

Nacrage du riz : dans une casserole à fond épais, faites fondre l'oignon et l'ail dans le reste d'huile d'olive. Ajoutez le riz et remuez pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Déglacage: versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement à feu moyen.

Cuisson du risotto : versez le bouillon chaud louche par louche, en attendant que le liquide soit absorbé avant d'en rajouter. Remuez régulièrement pendant environ 18 minutes.

Finition: ajoutez la purée de butternut, le beurre coupé en dés et le parmesan. Mélangez énergiquement hors du feu, couvrez 2 minutes, puis incorporez délicatement les dés de butternut restants avant de servir bien chaud.