Idée de Menu du mois : Août

Bienvenue au mois d'août, le cœur de l'été, où le soleil, les vacances et les moments de partage sont à l'honneur. ☀️🏖️💖

Le soleil brille, la terre est chaude, et nous y voilà : le mois d'août fait son entrée triomphale ! 🌞✨

Dans notre grande aventure végétale, août n'est pas un simple mois sur le calendrier. C'est le mois des couleurs et le champion toutes catégories de la fraîcheur. Les étals débordent et la nature nous offre son plus beau spectacle. 🍎🌿

Salade de tomates anciennes, mozzarella et basilic (4 à 6 personnes) : 🥗

Ingrédients:

• 800 g à 1 kg de tomates anciennes de différentes couleurs
• 2 à 3 boules de mozzarella (250 à 375 g),
• 1 bouquet de basilic frais
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

Préparation :

Lavez les tomates et coupez-les en rondelles épaisses ou en quartiers.Égouttez la mozzarella, puis coupez-la en tranches ou déchirez-la en morceaux.

Disposez les tomates et la mozzarella en alternance sur un grand plat de service.Répartissez les feuilles de basilic sur la salade.Arrosez d'huile d'olive et, si désiré, ajoutez un filet de vinaigre balsamique.

Salez et poivrez juste avant de servir afin de préserver toute la fraîcheur des ingrédients.Temps de préparation Préparation : 10 à 15 minutesCuisson : AucuneAstuce Préparez la salade quelques minutes avant le repas et utilisez des tomates bien mûres, conservées à température ambiante. Pour encore plus de saveur, ajoutez quelques pignons de pin grillés ou quelques olives noires. 🌰🫒

🛒 Les Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) Les légumes à farcir :

• 4 tomates grappe (fermes mais mûres)
• 4 courgettes rondes
• 2 petits poivrons (vert, jaune ou rouge)
• 2 petites aubergines

La farce :

• 400 g de chair à saucisse (de bonne qualité)
• 300 g de bœuf haché
• 1 gros oignon + 2 gousses d'ail
• La chair récupérée des courgettes et des aubergines
• 1 œuf
• 50 g de parmesan râpé (ou de chapelure)
• 1 beau bouquet de persil plat
• Quelques brins de thym frais et de romarin
• Huile d'olive, sel et poivre du moulin👩‍🍳

Les étapes de préparation:

La préparation des légumes: Lavez tous les légumes,Les tomates & courgettes Coupez le "chapeau" (gardez-les précieusement). videz l'intérieur à l'aide d'une petite cuillère,Salez légèrement l'intérieur des tomates et retournez-les sur du papier absorbant pour qu'elles rendent leur eau. 🍅

Les aubergines & poivrons: Coupez les aubergines en deux dans la longueur et creusez le centre. Coupez les poivrons en deux et retirez les membranes blanches et les graines. 🍆

Important: Hachez finement la chair récupérée des courgettes et des aubergines. Ne gardez pas le cœur trop aqueux/pépins des tomates. 🥒🍆

La farce (le secret du moelleux): Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites revenir l'oignon et l'ail émincés pendant 3 minutes.Ajoutez la chair hachée des courgettes et aubergines. Faites dégorgé le tout pendant 5 à 7 minutes pour éliminer l'eau de végétation. 

Laissez tiédir Dans un grand saladier mélangez à la main la chair à saucisse, le bœuf haché, la poêlée de légumes, l'œuf, le parmesan, le persil haché, le thym, le sel et le poivre. La farce doit être bien homogène.🥗

Le montage et la cuisson: Préchauffez votre four à 180°C.Huilez généreusement un grand plat allant au four.Garnissez généreusement chaque légume avec la farce (elle doit légèrement bomber sur le dessus).Disposez les légumes dans le plat. Remettez les chapeaux sur les tomates et les courgettes.Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive et versez un tout petit fond d'eau (ou de bouillon) dans le plat pour éviter que ça n'accroche au départ.Enfournez pour 45 à 50 minutes. Les légumes doivent être tendres et la farce bien dorée.🍅

💡 Le conseil du chef: Les farcis provençaux sont encore meilleurs tièdes ou réchauffés le lendemain. La farce a le temps de s'imprégner de tous les jus des légumes. Accompagnez-les simplement d'un riz de Camargue qui absorbera le délicieux jus de cuisson au fond du plat.👨‍🍳

la Tarte fine aux prunes, idéale pour 4 à 6 personnes en ce mois d'août.🍰🍴

Les Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée (pur beurre de préférence, étalée bien finement)
• 600 g de prunes de saison (Reine-Claude, Mirabelle, ou Quetsches)
• 30 g de poudre d'amandes (le secret pour absorber le jus et garder la pâte croustillante)
• 25 g de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de cassonade (sucre roux)
• 1 sachet de sucre vanillé

👩‍🍳Les étapes de préparation Le fond de tarte:

Préchauffez le four à 200°C. Déroulez votre pâte sur une plaque avec son papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette.La protection anti-jus Saupoudrez la poudre d'amandes sur toute la pâte en laissant un bord de 1,5 cm.Les fruits : Lavez, dénoyautez et coupez les prunes en fines lamelles (ou en deux s'il s'agit de petites mirabelles). Disposez-les de manière serrée en rosace sur la pâte.La finition : Badigeonnez les prunes de beurre fondu au pinceau, puis saupoudrez de cassonade et de sucre vanillé.La cuisson : Enfournez pour 25 à 30 minutes. La pâte doit être bien dorée en dessous et les prunes joliment caramélisées.🥧🍑

💡 L'astuce en plus: Laissez-la tiédir hors du plat sur une grille pour que la pâte reste croustillante. Accompagnez-la d'une boule de glace vanille ou d'une touche de crème fraîche !🍦😋

Et c'est ainsi que s'achève notre grand chapitre d'août...📖🔚

La lumière décline doucement, les jours raccourcissent, et l'air du soir commence à se rafraîchir. Notre voyage au cœur de l'abondance estivale touche à sa fin, mais quel final en apothéose ! Le potager nous laisse les doigts encore collants de jus de pêche et le cœur réchauffé par le soleil.🌇💖

On ce retrouve le mois prochain pour un nouveau menu complet concentrée sur le début les fruit et légumes d'Automne :)