Recette de la semaines : Tian de légumes provençal

Nous vous proposons aujourd'hui une nouvelle suggestion de recette pour la semaine : « Le tian de légumes provençal ».

Ce plat estival par excellence se distingue par une cuisson lente qui confit délicatement les légumes, ainsi que par l'utilisation d'une huile d'olive de qualité supérieure. Nous vous présentons ici la recette classique, colorée et délicieusement parfumée aux herbes de Provence.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 2 courgettes (de préférence fines)
• 2 aubergines allongées
• 4 à 5 tomates bien fermes
• 2 oignons jaunes ou rouges
• 2 gousses d'ail
• Huile d'olive de qualité (en quantité généreuse)
• Herbes de Provence (thym, romarin, origan)
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. La découpe des légumes : Cette étape est essentielle. Préchauffez votre four à 180 °C. Lavez soigneusement tous les légumes. À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline, coupez les courgettes, les aubergines, les tomates et les oignons en rondelles d'épaisseur égale (environ 4 à 5 mm). Cela garantit une cuisson uniforme et une présentation esthétique.

2. Le fond de plat : C'est le secret de la saveur. Pelez les gousses d'ail, coupez-les en deux et frottez-en énergiquement le fond et les bords de votre plat à gratin. Versez un filet d'huile d'olive au fond du plat. Vous pouvez y disposer quelques rondelles d'oignons restantes pour créer une base fondante.

3. Le dressage : L'art du tian. Alternez les rondelles de légumes en les serrant bien les unes contre les autres, soit à la verticale, soit légèrement inclinées : une rondelle de courgette, une d'aubergine, une de tomate, une d'oignon, et ainsi de suite jusqu'à remplir le plat.

4. La touche provençale : L'assaisonnement. Salez et poivrez généreusement l'ensemble. Saupoudrez d'herbes de Provence selon votre goût. Enfin, arrosez le tout d'un généreux filet d'huile d'olive sur toute la surface afin de nourrir les légumes pendant la cuisson.

5. La cuisson lente : Environ 1 h à 1 h 15. Enfournez pour une durée d'environ 1 heure à 1 heure 15. Les légumes doivent être bien confits et fondants, avec une surface légèrement dorée. Si les légumes dorent trop rapidement, couvrez le plat d'une feuille de papier cuisson à mi-cuisson.

Astuce gourmande: Le tian est encore plus savoureux tiède ou réchauffé le lendemain. Les saveurs ont alors eu le temps de s'infuser pleinement. Il accompagne merveilleusement les grillades, les poissons, ou peut être dégusté seul avec un bon morceau de feta ou de fromage de chèvre émietté sur le dessus 15 minutes avant la fin de la cuisson.

À la semaine prochaine pour une nouvelle recette et bon appétit ! :)