Recette de la Semaine : Salade Haricot

Pour cette nouvelle semaine, nous vous proposons une salade tiède ou froide d'haricots verts et beurre en accord avec notre sélection du mois (article publié récemment). Bonne lecture et bonne préparation ! 🥗📖

Salade tiède de deux haricots et pommes de terre nouvelles

Temps de préparation : 20 minutes ⏳

Temps de cuisson : 20 minutes ♨️

Ingrédients :📝

400g de haricots verts
400g de haricots beurre
600g de pommes de terre nouvelles (type Grenaille ou Amandine)
1 échalote (ou un oignon rouge)
1 bouquet de persil plat ou de ciboulette

Pour la vinaigrette gourmande :🥣

4 c. à soupe d'huile de colza ou de tournesol
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge (ou de Xérès)
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne (pour le relief)
Sel et poivre du moulin

La préparation : 👨‍🍳

Les pommes de terre: Lavez bien les pommes de terre (gardez la peau si elle est fine). Coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire environ 15 à 20 minutes (la pointe d'un couteau doit y entrer facilement). Égouttez-les. 🥔

Les deux haricots: Pendant ce temps, équeutez les haricots verts et les haricots beurre. Faites-les cuire ensemble à la vapeur ou dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes pour qu'ils restent tendres mais fondants.

La sauce: Dans votre saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre, puis les huiles. Ajoutez l'échalote finement ciselée. Le mélange (l'astuce qui change tout) : Ajoutez les pommes de terre encore chaudes directement dans le saladier avec la vinaigrette et l'échalote.

Pourquoi ? Les pommes de terre chaudes agissent comme des éponges et absorbent la vinaigrette à cœur, ce qui les rend infiniment plus savoureuses. Ajoutez ensuite les deux variétés de haricots et le persil ciselé. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre. 🌿

Les petites variantes pour personnaliser :➕

Version campagnarde: Ajoutez des lardons grillés ou des dés de jambon cru.

Version fraîcheur : Ajoutez des œufs durs coupés en quartiers ou un éclat d'ail pressé dans la sauce. Cette salade se déguste aussi bien tiède que fraîche, seule ou en accompagnement d'une viande grillée ou d'un poisson.