la Tarte Rustique Pommes, Poires & Amandes.

Très facile à réussir, elle ne nécessite aucun moule et offre une croûte croustillante associée à un cœur fondant et gourmand.

📋Ingrédients

Pour la pâte brisée maison

• 200 g de farine de blé

• 100 g de beurre doux (bien froid, coupé en dés)

• 1 c. à soupe de sucre de canne

• 1 pincée de sel

• 5 à 6 cl d'eau glacée

Pour la garniture

• 2 pommes (type Reine des reinettes ou Boskoop)

• 2 poires (type Comice ou Conférence)

• 40 g de poudre d'amandes

• 2 c. à soupe de cassonade (ou miel)

• 1 c. à café de cannelle ou d'extraits de vanille

• 1 filet de jus de citron

• 1 jaune d'œuf (pour la dorure)

• En option: quelques effilées d'amandes ou des noisettes concassées pour le croquant.

🍳Préparation

1. Préparer la pâte :

   • Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

   • Incorporez les dés de beurre froid en sablant la pâte du bout des doigts.

   • Verser l'eau glacée petit à petit et ramassez la pâte en boule sans trop la travailler.

   • Enveloppez-la dans du film étirable et placez-la au frais pendant30 minutes.

2. Préparer les fruits :

   • Épluchez (ou gardez la peau si elle est bio), évidez et coupez les pommes et poires en fines tranches.

   • Arrosez-les d'un filet de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.

3. Assembler la tarte :

   • Préchauffez le four à180 °C(Th. 6).

   • Étalez la pâte en un grand cercle sur une feuille de papier cuisson.

   • Saupoudrez la poudre d'amandes au centre de la pâte, en laissant une bordure libre d'environ 4 cm tout autour (la poudre absorbe le jus des fruits).

   • Disposez harmonieusement les tranches de pommes et poires par-dessus.

   • Saupoudrez de cassonade et de cannelle (ou vanille).

4. Finition et cuisson :

   • Rabattez les bords libres de la pâte sur les fruits.

   • Badigeonnez les bords rabattus avec le jaune d'œuf battu pour obtenir une belle dorure.

   • Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les fruits tendres.

💡Conseil de dégustation: Servez la tarte tiède, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillère de crème fraîche épaisse. bon apetit :)