Recette de la semaine "Gratin de chou-fleur au jambon"

Nouvelle recette "Gratin de chou-fleur au jambon" accompagnée d'une petite salade 

Ingrédients (Pour 4 personne)

• 1 gros chou-fleur

• 200 g de talons de jambon blanc (ou 4 belles tranches de jambon blanc coupées en lanières)

• 40 g de beurre

• 40 g de farine

• 50 cl de lait

• 120 g de comté ou d'emmental râpé

• 1 pincée de noix de muscade

• Sel et poivre

Préparation

1. Le chou-fleur : Détachez les fleurettes et faites-les cuire 10 à 12 minutes à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée. Égouttez-les très bien.

2. La béchamel :

   • Faites fondre le beurre dans une casserole.

   • Ajoutez la farine, fouettez 1 minute, puis versez le lait petit à petit en fouettant jusqu'à ce que la sauce épaississe.

   • Hors du feu, assaisonnez avec le sel, le poivre, la muscade et la moitié du fromage râpé.

3. Le montage : Préchauffez le four à 200 °C. Dans votre plat à gratin, mélangez les fleurettes de chou-fleur et les dés de jambon. Nappez le tout avec la béchamel, puis recouvrez avec le reste de fromage râpé.

4. La cuisson : Enfournez pendant 20 minutes, puis passez 2 à 3 minutes sous le gril si besoin pour obtenir une belle croûte dorée.

Une salade verte avec une vinaigrette un peu relevée apporte exactement la fraîcheur et l'acidité nécessaires pour couper le côté riche de la béchamel et du fromage.

• Le choix des feuilles : Privilégiez une salade avec du croquant ou de l'amertume comme de la roquette, de la mâche, de la frisée ou de la sucrine.

La vinaigrette acidulée à la moutarde à l'ancienne

Mélangez directement dans le saladier :

• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne (pour le relief)

• 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (ou de vin)

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de colza)

• 1 petite échalote très finement ciselée

• Sel et poivre du moulin

Un petit plus:Ajoutez une poignée de cerneaux de noix ou de graines de tournesol torréfiées  à la poêle pour apporter du croquant supplémentaire.

Il ne reste plus qu'à passer à table !Bon Apetit :)