Qu'est ce qu'on mange ce mois-ci

Nouvel article du mois : « À la croisée des couleurs et des saveurs d'automne : cap sur octobre. » Le mois d'octobre marque l'installation définitive de l'automne dans l'hémisphère nord.

Températures en baisse : les journées raccourcissent nettement et la fraîcheurs'installe. Feuillage d'automne: les arbres se parent de nuances de jaune, d'orange et de rougeavant de perdre leurs feuilles.

Déjà les premièressemaines des vacances scolaires: les vacances de la Toussaint débutent vers la mi-octobre, sans oublier la célébration d'Halloween le 31 octobre. Nous vous présentons les produits de saison : c'est le moment des courges, champignons, châtaignes, pommes, poires et noix.

Les légumes stars de ce mois :

Courges et cucurbitacées: potimarron, butternut, potiron, patidou, courge spaghetti, pâtisson.

Champignons : cèpes, girolles, chanterelles, trompettes de la mort, champignons de Paris, pied-de-mouton.

Choux: chou-fleur, brocoli, chou rouge, chou blanc, chou frisé, choux de Bruxelles, chou romanesco.

Légumes racines: carotte, navet, panais, céleri-rave, betterave, rutabaga, topinambour, radis noir.

Feuilles et salades : mâche, épinard, poireau, endive (premières de la saison), scarole, frisée, roquette.

Les fruits stars de ce mois :

Fruits à pépins et noyaux: pomme, poire, coing, raisin (fin de saison), figue.

Fruits à coque et secs: châtaigne, marron, noix, noisette.

Agrumes (début de saison) : clémentine (premières clémentines de Corse).

Ainsi, octobreest une période idéale pour découvrir et cuisiner les produits de saison.

On se retrouve en Novembre :)