Recette de la semaine : Gnocchis de potimarron

Nouvelle recette, première du mois de septembre, pour le début de l'automne nous vous proposons :

Gnocchis de potimarron maison

Ingrédients (4 personnes)

• 500 g de chair de potimarron (coupée en dés, avec la peau)

• 250 g de farine T55

• 1 jaune d'œuf

• 40 g de parmesan râpé

• 1 pincée de noix de muscade

• Sel et poivre du moulin

• Pour le service : 50 g de beurre et 10 feuilles de sauge fraîche

Préparation :

1. Cuire les dés de potimarron 20 minutes à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

2. Égoutter longuement puis écraser la chair en purée fine. Laisser tiédir.

3. Mélanger la purée, le jaune d'œuf, le parmesan, la muscade, le sel et le poivre.

4. Incorporer la farine progressivement jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle presque plus (ajuster la farine si besoin).

5. Former de longs boudins de pâte sur un plan de travail fariné, puis les couper en tronçons de 2 cm. Marquer les stries avec les dents d'une fourchette.

6. Pocher les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante salée : ils sont cuits dès qu'ils remontent à la surface (2 à 3 minutes).

7. Poêler le beurre avec la sauge jusqu'à ce qu'il soit légèrement noisette, puis y faire revenir les gnocchis égouttés 2 minutes pour les dorer.

On se retrouve la semaine prochaine bonne préparation et bon appétit :)